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家里请客吃饭必备的34道菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

家里请客吃饭必备的34道菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

现代人请客吃饭一般直接去餐厅,很少会请到家里去吃。小编猜,一方面主妇手艺好的少了,做饭开火怕麻烦;另一方面,饭店有一些菜很能唬人,有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。请到家里吃当然好处很多,下面推荐一些家常菜,做得精致点儿,肯定能撑得住场面哦。 一、蒜香鸡翅 1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料; 2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时; 3、大蒜切末; 4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色; 5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香; 6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。 二、小米蒸排骨 1、小米泡水三个小时; 2、排骨泡水三十分钟,去掉血水; 3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克; 4、腌2个小时入味; 5、排骨加入小米搅拌均匀。 6、土豆切片放入容器底部; 7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。 三、红烧鸡爪 1、鸡爪去指甲,焯水捞出; 2、炒糖色,炒到鸡爪微黄; 3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开; 5、放盐,十三香,烧开; 6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 四、滑蛋炒牛肉 1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀; 2、将泡油后的牛肉放入蛋液中; 3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。 五、珍珠元子 1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干; 2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀; 3、肉馅撮成圆球; 4、肉球裹上一层糯米; 5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。 六、剁辣椒炒鸡胗 1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右; 2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片; 3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香; 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。 七、豉汁蒸凤爪 1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用; 2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟; 3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。 八、麻婆茄子 1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末; 2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出; 3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油; 4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。 九、香辣猪蹄 1、猪蹄洗净,姜蒜切片; 2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄; 3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄; 5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 十、辣子鸡 1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟; 2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段; 3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后; 4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 十一、大盘鸡 1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香; 3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色; 4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。 十二、韭菜炒香干 材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝; 2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水; 3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。 十三、卷心菜炒粉丝 1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软; 2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁; 3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜; 4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分; 5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。 十四、肉沫冬瓜片 1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎; 2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟; 3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透; 4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。 十五、珍珠藕圆 1、糯米用水浸泡2小时沥干; 2、小葱切葱花,生姜切末; 3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀; 4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀; 5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米; 6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟; 7、关火,撒上葱花即可。 十六、蚂蚁上树 1、粉丝用冷水泡软捞出; 2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末; 3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可; 3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末; 4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝; 5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。 十七、迷你版糖醋排骨 1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍; 2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟; 3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火; 4、待锅凉透捞出排骨; 5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制; 6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。 十八、营养早餐:皮蛋瘦肉粥 1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟; 2、大米洗净加盐、香油泡10分钟; 3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油; 4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。 十九、肉末茄子 1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条; 2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出; 3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香; 4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。 二十、豆豉姜汁蒸排骨 1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎; 2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状; 3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀; 4、排骨洗干净,沥干水分; 5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。 二十一、孜然鸡翅 1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2、生姜去皮,切片; 3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。 二十二、尖椒土豆丝 1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡; 2、将尖顶椒切成细丝备用; 3、将土豆丝捞出来控干水分; 4、锅内油烧热; 5、放入蒜; 6、加入尖椒来回翻炒; 7、放入控好的土豆丝; 8、加入酱油、醋、盐大火快炒; 9、炒一两分钟后即可出锅。 二十三、双椒肉拌面 1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁; 2、烧开水,水滚后放入面条; 3、将面条煮到刚熟捞出过冷水; 4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散; 5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香; 6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒; (adsbygoogle...
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下面容易摧毀女性健康的10個壞習慣,也特別注意喔!   1.穿高跟的鞋子   穿高跟的鞋子對健康並不好,會影響姿勢,壓迫關節導致關節炎,或背部和肌腱的損傷,還有不小心跌倒也很容易引起事故。   為了減少傷害,請避免穿高於3.8cm的鞋,並加用鞋墊吧。  ...
一些食物為了推廣,打出低脂的口號,其實,這些食物裡面的脂肪含量也相當高,平日應避開這些“隱形”脂肪。

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一些食物為了推廣,打出低脂的口號,其實,這些食物裡面的脂肪含量也相當高,平日應避開這些“隱形”脂肪。 低脂食物熱量不少避開食物裡的"隱形脂肪"當身體代謝減慢,熱能會相對增加,並轉化成脂肪儲存在體內,使脂肪大量堆積,這是導致人體發胖的重要原因之一。   1.色拉醬   女孩子們在批薩店裡只吃清淡的色拉,色拉醬又不甜膩,又好吃,不知不覺就加了很多,但色拉醬的70%是脂肪,它的主要原料是色拉油和蛋黃。  ...
你對涼茶了解多少呢?是不是喝得越多越好呢?是不是涼茶越苦越下火呢?其實涼茶是藥不是茶,不能盲目飲用。夏天喝涼茶也是有講究的,一些涼茶的禁忌還是要知道的哦

你對涼茶了解多少呢?是不是喝得越多越好呢?是不是涼茶越苦越下火呢?其實涼茶是藥不是茶,不能盲目飲用。夏天喝涼茶也是有講究的,一些涼茶的禁忌還是要知道的哦

夏天到,天氣一熱,為了降火、緩解喉嚨痛、消暑……,人們紛紛喝上了涼茶,但是你對涼茶了解多少呢?是不是喝得越多越好呢?是不是涼茶越苦越下火呢?其實涼茶是藥不是茶,不能盲目飲用。夏天喝涼茶也是有講究的,一些涼茶的禁忌還是要知道的哦。 圖片   喝涼茶有講究 夏天天氣炎熱,尤其是出汗後感到口渴時,人們都想喝上一大杯涼茶,既解渴又解熱。其實,夏天喝涼茶是很有講究的,如方法不對,對健康反而有害。一些人喜歡把涼茶冰鎮後服用,這樣不僅容易失去原有功效,還可能損傷人的脾胃功能,使人出現腹脹等不適症狀。因為涼茶配料中含有性味偏寒涼的中草藥,易損傷人體的陽氣和津液。 涼茶雖然冠著“茶”之名,但更多的時候還是屬於“藥”,一般情況下不適合當作日常保健品來喝,除非是非常平和之品,或真正素體壯熱的人,否則長期把涼茶當成保健品來喝是很傷身體的。專家表示不少涼茶藥性較重,“是藥三分毒,長期喝會喝壞身體。” 涼茶畢竟含有草本藥物,不適宜每天都喝,一般連續服用不要超過5天,否則易出現胃疼、胃口不好、拉肚子等不良反應。 由於涼茶採用的中藥多為花或葉,所以煎煮或泡水均可。煎煮不要超過3~4分鐘;泡水最好用沸水沖泡。涼茶沖泡次數不要超過3次,否則易變質;或者直接沖涼茶顆粒沖劑飲用。 需要注意的是,喝涼茶還有時間的講究,如入睡前、空腹時少喝涼茶。夏季或者當您在周身煩躁、口乾不適、咽喉腫痛時,皆可喝點含有金銀花、夏枯草、菊花、雞蛋花等植物草本成分的涼茶,比如王老吉顆粒、王老吉廣東涼茶顆粒都是不錯的選擇。  圖片   涼茶越苦越下火嗎? 涼茶越苦喝了越有效,很多人在夏季飲用涼茶時就抱著這種“良藥苦口利於病”的態度,專找苦得難以下嚥的涼茶喝,其實,苦並不是衡量涼茶是否有效的標準,一味求“苦”可能損傷脾胃。 專家說,從涼茶的功效來看,主要分為清火、去濕兩種。以清火為目的喝涼茶,可以喝苦一些的,這樣效果比較好。而如果主要是為了祛濕,則不必求“苦”,因為苦味中藥材一般比較寒涼,容易損傷脾胃。   降火,可別亂喝涼茶 上火導致身體的種種不適,因此“降火”是必要的。對於上班族來說,上下班路過涼茶舖買上一杯涼茶飲是舉手之勞的事情。但呂雄提醒,無論是哪種“火”,都有虛實之分。例如心火的虛火就表現為低熱、盜汗、心煩、口乾;而實火則表現為反复口腔潰瘍、口乾、小便短赤、心煩易怒等。而胃火的虛火表現為輕微咳嗽、食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔;實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬等。 正常人體陰陽是平衡的,中醫所說的“實火”可以理解為陰是正常的但陽過亢了;而反過來,陽是正常的但陰偏少,就顯得陽過亢,這就是“虛火”。由此可以理解,如果是虛火上升,喝涼茶下火的做法,則不是在“滅火”,而是將“陰”壓得更低,從而讓“陽”更突出,也就出現“越喝越上火”的情況。其實,“虛則補之,實則瀉之”,虛火上升應該是以“補”來調養的。  圖片   涼茶不是人人都能喝 因為涼茶裡含有大量寒性中草藥,既然有“藥”,就會有一定的禁忌症,因此不適合所有人飲用。   1、陽虛的人 這類人多為常坐辦公室的白領,症狀可見怕冷、四肢發涼、面色蒼白、大便稀溏、小便清長等現象,這些人再喝涼茶就等於“雪上加霜”,使陽虛症狀加重。   2、脾胃虛弱的人 服用性質寒涼的涼茶,會傷及脾胃,使本來就虛弱的脾胃更加虛弱。脾胃更傷,正氣受損,還會因免疫力降低導致許多其他疾病。   3、月經期和產褥期婦女 女性月經期和產後身體極為虛弱,尤其對冷熱的刺激極為敏感。如果由於天氣熱而不加節制地飲涼茶,雖然可以感到胃內一時的涼爽,但這些藥物吸收入血液後,寒涼的刺激就會使血流滯澀緩慢,甚至形成瘀血,引起痛經、月經不調、經量減少,嚴重的還有可能引起大出血、閉經。   4、兒童和老年人 兒童是純陽之體,特別容易上火。但喝涼茶並不是預防孩子上火的好辦法,因為兒童的脾胃調節功能尚處在建立和完善的階段,對外來藥物的寒涼刺激不能及時調整和適應,反而會因為藥物直接作用於脾胃影響消化吸收,出現腹痛、腹瀉。老年人由於陽氣漸弱,器官功能衰退,同樣會因為涼茶刺激而出現消化系統病變,以及陽氣大損的一系列症狀。 涼茶有中藥成分,就算是藥性偏平性,喝多了也傷脾胃,更別說經年累月地喝,破壞了腸道微生態的平衡,身體免疫力弱了,發生呼吸道感染、腸胃病、過敏等疾病的機率也會升高! (adsbygoogle...